Nasi goreng (de enige echte)

Nasi goreng (de enige echte)

4 personen 50 minuten

Ingrediënten

  • voor de atjar
  • 2 eetlepels suiker
  • 150 ml wittewijnazijn
  • ½ komkommer, in de lengte gehalveerd, zaadlijsten verwijderd, in plakjes
  • voor de nasi goreng
  • 300 g rijst
  • 6 eieren
  • arachideolie, om te bakken
  • 1 sjalot, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 prei, het wit in ringen (houd wat apart voor de garnering)
  • 1 rode peper, zaadlijsten verwijderd, fijngehakt
  • 1 kleine Chinese kool, schoongemaakt, fijngesneden
  • 1 wortel, geschild, in kleine blokjes
  • 2 bosuien, in dunne ringen
  • 400 g middelgrote garnalen, gepeld, darmkanaal verwijderd
  • 2 eetlepels vissaus
  • 2 eetlepels ketjap manis (zoete sojasaus)
  • 2 eetlepels zoute sojasaus
  • 4 takjes koriander, grof gehakt
  • kroepoek
  • sambal oelek

Voorbreiden

Maak de atjar door in een kleine steelpan op laag vuur al roerende de suiker op te laten lossen in de azijn. Laat dit afkoelen en meng de plakjes komkommer erdoor. Laat minimaal 1 uur marineren in de koelkast.

Kook de rijst gaar in ruim water met wat zout volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat de rijst droogstomen in een pan en laat afkoelen.

Bereiden

Bak 1 ei per persoon (4 eieren in totaal) in de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Breng op smaak met zout en peper. Houd de eieren warm onder aluminiumfolie.

Verhit 2 eetlepels olie in een wok (of koekenpan) op hoog vuur. Fruit hierin de sjalot, knoflook, preiringen en rode peper. Voeg de kool, wortel en bosui toe en bak 1 minuut mee. Schuif dit naar één kant van de pan en voeg de 2 overgebleven eieren toe. Bak deze al roerende tot de eieren gestold zijn. Meng de stukjes ei vervolgens weer met de groente. Voeg nu de rijst toe en bak 1 minuut mee. Voeg de garnalen toe en bak 2 minuten mee. Voeg de vissaus, ketjap manis en zoute sojasaus toe en meng alles goed. Bak dit nog 1 minuut. Proef en breng eventueel op smaak met zout.

Serveer de nasi goreng met koriander, de preiringen en het gebakken ei. Geef de atjar, de kroepoek en de sambal er apart bij.

Alternatieve vissoort

Rivierkreeftjes

Bron

Het recept 'Nasi goreng (de enige echte)' is afkomstig uit het kookboek...

Kookboek Bart's Fish Tales van Bart van Olphen

Bart's Fish Tales

In 'Bart's Fish Tales' reist Bart van Olphen de wereld over naar duurzame visserijen met vissers die op een dier- en oceaanvriendelijke manier vissen. In 100 recepten laat Bart ons kennismaken... © Carrera Culinair. Bekijk het kookboek

Waardering

(3 stemmen)

Andere nasi recepten

Reacties op dit recept

Er zijn nog geen reacties op dit recept. Wees de eerste!

reactie toevoegen